Pasticho o lasaña

Ingredientes:

Salsa Bologna:

1 Kg. de carne molida

1 Cebolla grande finamente cortada

3 dientes de ajo grandes

1 frasco grande de pasta de tomate o 2 kgs. de tomate perita bien maduros sancochados, licuados y colados.

1 manojo de albahaca fresca

Sal, pimienta

1 Cda. de azúcar

Salsa Bechamel:

3 Cdas. de mantequilla

3 Cdas. de harina de trigo

1 ajoporro finamente picado

1 lt. de leche

Sal, pimienta y nuez moscada

Para armar el pasticho:

Pasta de pasticho ( yo prefiero la que previamente se cocina)

Jamón de pierna preferiblemente (opcional)

Queso guayanés ( me encanta como queda) originalmente se usa queso mozarella

Queso parmesano recién rallado

Preparación:

Salsa bologna:

Sofreír la carne molida en abundante aceite, cuando deje de soltar líquido, agregar la cebolla, el ajo sofreir,  agregar la pasta de tomate o los tomates licuados, dejar hervir bajar el fuego, agregar sal, el azúcar y la pimienta tapar dejar cocinar a fuego lento por 2 1/2 horas , revolviendo de vez en cuando, al llegar a la mitad de la cocción agregar la albahaca groseramente picada.

Salsa Bechamel:

Sofreir en la mantequilla el ajoporro, agregar la harina mezclar bien, agregar poco a poco la leche sin dejar de mover hasta espesar, agregar, la sal, pimienta y nuez moscada. retirar del fuego.

Armado del pasticho:

En una fuente para horno de forma rectangular, colocar la primera capa de las láminas para pasticho, la salsa bechamel, el queso guayanés o mozarella, otra capa de pasta la salsa bologna, el jamón (si desea usarlo) así sucesivamente hasta finalizar con una capa de bologna y queso parmesano, llevar al horno hasta gratinar.

   

Queso Guayánes

Listo el pasticho!!