Albóndigas de pollo

Ingredientes:

1 Kg. de pollo molido

1/2 cebolla

1 cebollín

1 diente de ajo

1 ají dulce

1/2 pimentón

1 Cdta. de sal

1 Cdta. de pimienta

1 Cdta. de pimentón molido o paprika

2 huevos

1/2 zanahoria rallada

2 Cdas. de perejil picadito

2 Cdas. de salsa inglesa

1 Cda. de salsa de ostra

Afrecho

Harina de trigo

Salsa:

1 cebolla finamente cortada

2 dientes de ajo

1 taza de pasta de tomates

Preparación:

En una sarten sofreir, la cebolla, el ají dulce, el ajo, el cebollín y el pimentón, reservar.

En un bol colocar el pollo molido, agregar los huevos, el afrecho, la salsa inglesa, la zanahoria rallada, el perejil, la harina de trigo, la paprika, la salsa de ostras, sal y pimienta, mezclar agregar el sofrito ya frio, hacer las albóndigas pasar por harina de trigo y freir en abundante aceite.

En la misma sarte donde se sofrieron las albóndigas agregar mas aceite de ser necesario y freir la cebolla en dados y los ajos machacados, dejar dorar, agregar la pasta de tomates, un poco de caldo de pollo o agua sal y pimienta, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar unos 10 minutos, agregar las albóndigas dejar cocinar unos 30 minutos mas, rectificar la sazón y el líquido que no queden muy secas.