Sofreir en abundante aceite 1cebolla en daditos, agregar 3 dientes de ajo picado finamente, luego 3 ajies dulce picaditos (una especie de pimiento pequeño o chile pero no es picante) solo lo conseguimos en Venezuela en diferentes colores, agregar 2 tomates rallados, dejar cocinar bien, luego 1 taza de arroz, 1/2 kg de calamares cortados en aros y 1/2 kg. de camarones, ambos previamente sofritos.
A parte elaborar un caldo con las cabezas de los camarones las cuales sofreímos en un poco de mantequilla, agregar cebolla, ajo, pimentón, zanahorias, célery, ajoporro, cebollín o cebolla de verdeo, dejar hervir, salpimentar, agregar una cabeza de pescado en este caso me gusta la del pargo o la de mero, agregar cilantro, bajar el fuego, tapar y cocinar por 20 minutos más o menos, agregar dos tazas del caldo al sofrito que hemos realizado previamente, ponemos color (carmencita), dejamos hervir, movemos un poco, rectificamos la sal, colocamos los mejillones, vieiras y guacucos en este momento (en esta oportunidad no coloqué ninguna concha) dejar secar a fuego medio, colocar tiras de pimentón, bajar el fuego al mínimo, agregar un poco del caldo una media taza y tapar dejar cocinar por 10 minutos.
A parte elaborar un caldo con las cabezas de los camarones las cuales sofreímos en un poco de mantequilla, agregar cebolla, ajo, pimentón, zanahorias, célery, ajoporro, cebollín o cebolla de verdeo, dejar hervir, salpimentar, agregar una cabeza de pescado en este caso me gusta la del pargo o la de mero, agregar cilantro, bajar el fuego, tapar y cocinar por 20 minutos más o menos, agregar dos tazas del caldo al sofrito que hemos realizado previamente, ponemos color (carmencita), dejamos hervir, movemos un poco, rectificamos la sal, colocamos los mejillones, vieiras y guacucos en este momento (en esta oportunidad no coloqué ninguna concha) dejar secar a fuego medio, colocar tiras de pimentón, bajar el fuego al mínimo, agregar un poco del caldo una media taza y tapar dejar cocinar por 10 minutos.
Servir y vou a lá Buen Provecho.........
Nuestro ají dulce
