Sarten de langostinos con dados de mero al jenjibre y limón

Los ingredientes que utilizamos para ésta receta son al ojo por ciento, depende del gusto de ácido, dulce y picante:

 

Ingredientes: 

Dados de mero

Jenjibre picadito

Ajo picadito

Camarones pelados 

cebollín o cebolla de verdeo en juliana

Jugo de limón

Salsa de soya

Sal y pimienta

Blanquear los dados de mero previamente enharinadosy salpimentados, retirar, agregar, el ajo, el jenjibre y el cebollín sofreir, agregar los camarones sofreir hasta que cambien de color, agregar de nuevo los dados de mero, mezclar con cuidado, agregar el jugo de limón y la salsa de soya, dar un hervor y apagar.

Pasticho o lasaña

Ingredientes:

Salsa Bologna:

1 Kg. de carne molida

1 Cebolla grande finamente cortada

3 dientes de ajo grandes

1 frasco grande de pasta de tomate o 2 kgs. de tomate perita bien maduros sancochados, licuados y colados.

1 manojo de albahaca fresca

Sal, pimienta

1 Cda. de azúcar

Salsa Bechamel:

3 Cdas. de mantequilla

3 Cdas. de harina de trigo

1 ajoporro finamente picado

1 lt. de leche

Sal, pimienta y nuez moscada

Para armar el pasticho:

Pasta de pasticho ( yo prefiero la que previamente se cocina)

Jamón de pierna preferiblemente (opcional)

Queso guayanés ( me encanta como queda) originalmente se usa queso mozarella

Queso parmesano recién rallado

Preparación:

Salsa bologna:

Sofreír la carne molida en abundante aceite, cuando deje de soltar líquido, agregar la cebolla, el ajo sofreir,  agregar la pasta de tomate o los tomates licuados, dejar hervir bajar el fuego, agregar sal, el azúcar y la pimienta tapar dejar cocinar a fuego lento por 2 1/2 horas , revolviendo de vez en cuando, al llegar a la mitad de la cocción agregar la albahaca groseramente picada.

Salsa Bechamel:

Sofreir en la mantequilla el ajoporro, agregar la harina mezclar bien, agregar poco a poco la leche sin dejar de mover hasta espesar, agregar, la sal, pimienta y nuez moscada. retirar del fuego.

Armado del pasticho:

En una fuente para horno de forma rectangular, colocar la primera capa de las láminas para pasticho, la salsa bechamel, el queso guayanés o mozarella, otra capa de pasta la salsa bologna, el jamón (si desea usarlo) así sucesivamente hasta finalizar con una capa de bologna y queso parmesano, llevar al horno hasta gratinar.

   

Queso Guayánes

Listo el pasticho!!

Albóndigas de pollo

Ingredientes:

1 Kg. de pollo molido

1/2 cebolla

1 cebollín

1 diente de ajo

1 ají dulce

1/2 pimentón

1 Cdta. de sal

1 Cdta. de pimienta

1 Cdta. de pimentón molido o paprika

2 huevos

1/2 zanahoria rallada

2 Cdas. de perejil picadito

2 Cdas. de salsa inglesa

1 Cda. de salsa de ostra

Afrecho

Harina de trigo

Salsa:

1 cebolla finamente cortada

2 dientes de ajo

1 taza de pasta de tomates

Preparación:

En una sarten sofreir, la cebolla, el ají dulce, el ajo, el cebollín y el pimentón, reservar.

En un bol colocar el pollo molido, agregar los huevos, el afrecho, la salsa inglesa, la zanahoria rallada, el perejil, la harina de trigo, la paprika, la salsa de ostras, sal y pimienta, mezclar agregar el sofrito ya frio, hacer las albóndigas pasar por harina de trigo y freir en abundante aceite.

En la misma sarte donde se sofrieron las albóndigas agregar mas aceite de ser necesario y freir la cebolla en dados y los ajos machacados, dejar dorar, agregar la pasta de tomates, un poco de caldo de pollo o agua sal y pimienta, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar unos 10 minutos, agregar las albóndigas dejar cocinar unos 30 minutos mas, rectificar la sazón y el líquido que no queden muy secas.